原标题：豆腐和它天生一对，后悔没早发现！随手“熬”出一锅香，鲜软好滋味、嫩透了今天继续关于豆腐的吃法，上个月有一道韭菜绿豆芽炒油豆腐的吃法很受大家欢迎，清清爽爽、简单搭配的家常做法最能挑动你的味蕾，毕竟还是家常菜最能抚人心。

我感觉这个油豆腐比白豆腐更百搭，毕竟其被油炸后内部像海绵一样，可以吸收更多的汤汁来增添滋味。

今天与油豆腐搭配的是夏季应季蔬菜茄子，估计很多人都没想到茄子还能与豆腐搭配马上来临的夏季更是茄子的消费旺季，古人认为茄子属于寒凉之物，夏季吃茄子可以消暑去火，清热解毒，紫色的外皮含有丰富的维生素E、P，具有养胃、缓衰老、软化血管的好处，入夏后少吃肉也要多吃些茄子。

小时候吃茄子最多的做法就是“熬”，熬茄子、熬鱼，其实就是炖的做法今天就用茄子与油豆腐搭配“熬”出一锅香，鲜软好滋味、嫩透了，简单搭配非凡好味，详细步骤请看入夏分解：——肉末油豆腐熬茄子——食材准备：茄子两个，油豆腐适量，猪肉一块，青红椒各一个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，食用油，食盐，淀粉水

第一步：准备茄子两个，圆茄子长茄子都可以，但是我们小时候吃的“熬”茄子都是用的圆茄子把茄子洗干净后切成滚刀块，而后撒入一把食盐拌匀，放一边腌制20分钟左右茄子经过腌制后，内部组织被破坏，从而炒的时候不会太吸油。

腌制好的茄子中加一些清水冲洗一下盐分，而后用力挤干水分待用

第二步：准备油豆腐适量，先用温水洗一洗内部残留的油脂，可以用力抓一抓，挤出内部的油脂。洗好后挤干水分，可以将其一切为二，以便于烧制的时候吸收汤汁。

第三步：准备一块猪肉末待用，青红椒各一个去籽后切片，一些蒜末、葱花待用，蒜末的分量要多一些。

第四步：锅里烧油，油热后将肉末下锅煸炒，炒出香味和油脂后加入一半的蒜末和葱花炒出香味，接着将腌制好的茄子下锅，保持中火翻炒一两分钟，茄子多炒一会才好吃。再淋入一些生抽和蚝油炒匀。

第五步：加入开水足量，加入食盐和鸡精调味，而后将油豆腐也下锅，加盖熬煮个七八分钟，熬至茄子软嫩入味，豆腐吸饱汤汁的程度即可。

第六步：将青红椒片下锅，而后准备一些淀粉水淋入锅内，使汤汁呈现浓稠的状态既可以关火，最后一步不要忘记，还有一半的蒜末也下入锅中，简单翻拌一下就可以出锅了油豆腐吸饱了汤汁，口口爆汁嫩透了，茄子软嫩入味滋味足，妥妥的一道下饭好菜，最后的汤汁来拌米饭又能多吃两碗饭，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：做茄子要想好吃，一定要过油炒或者炸的，但是家庭条件不允许，我们就用炒如果直接炒茄子，茄子会将锅内的食用油全部吸干，所以这里建议炒之前先腌制来破坏茄子内部的海绵组织，挤干水分后再炒就可以完美避免吸油。

此道菜最后的蒜末也是提味神器，不要忘记了我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入夏后又是吃茄子的高峰期，你有什么不一样的吃法吗？其实茄子和豆腐也是天生一对，随手就能“熬”出一锅香喜欢今天这道肉末油豆腐熬茄子做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，

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